Konu Görünümü | Doğrusal Görünüm

Nurullah_Ny · 04-19-2008, 08:45 PM

SİVASIN DÜĞÜN PİLAVI

ALATLI PİLAV:
yarım kg koyun eti
yarım kg bulgur
1 soğan
tereyağı
1 su b. nohut
1 çay b. besni üzüm
alatı için:
tane karabiber
karanfil
5 baharat

HAZIRLANIŞI:
Alatlı pilav baharatlı pilav demektir. Önce kuzu etini beş çeşit baharat , tane karabiber ve karanfil
ile terbiye yapın. Daha sonra etleri su ilavesi ile pişirin. Aynı karışım ile ince doğranmış soğanı da
terbiye yapın. Birkaç saat sonra soğanı tereyağında soteleyin. Üzerine eti daha sonra nohutu
ve üzümü ilave edip. Tuzunu ayarlayıp et suyu ilavesi ile pişirin. En son kızarmış tereyağı dökerek
sıcak servis yapın.

SİVASIN KAYMAKLI KATMERİ

KAYMAKLI KATMER:
3 su b.un
1 kase kaymak
tuz
su
sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:
Un,su ve tuz ile yumuşak bir hamur hazırlayıp 15 dakika dinlendirin. Daha sonra bir oklava yardımı ile hamuru açın. Kaymağın içine çok az sıvıyağ ilave ederek yumuşatın. Açılan hamurun hertarafına sürüp elinizle hamuru büyütün. Rulo yapıp yine hamuru sündüren. Kendi etrafında dolayarak 3 parça hamur daha elde edin. Elinizle bastırarak katmer
şeklini verep teflon tavada alt üst pişirin. Çevirirken kurumaması için çok az sıvıyağ ile yağlayabilirsiniz. Tel tel olan katmeri elinizle parçalayarak ikram edin.

KELLE TATLISI

Yapımı baya zahmetli Very Happy

Turşu kavurması

MALZEMELER
1kg fasulye turşusu
5 diş sarımsak
3 adet soğan
tuz
½ su bardağı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI
Bir tencereye turşuları koyun ve üzerine bir litre su ilave edin. Hafif ateşte pişmeye bırakın. Turşular yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra bir süzgece dökün ve süzmesini bekleyin. Soğuyan tursu iki elle suyu iyice çıkıncaya kadar sıkılır. Ne kadar kuru olursa kavurma o kadar güzel olur. Soğanları ince kıyın, sarımsakları ezin ve bir tencereye yarım bardak sıvı yağ ile birlikte soğan ve sarımsakları ekleyin. Hepsini beraber kavurun. Soğanlar pembeleşince turşular eklenir ve ağır ateşte karıştırarak kavurun. Arzuya göre tuz ve pul biber eklenebilir.

Sivas Kebabı

Malzemeler:
500 gr kusbası et
5 patlıcan
7 adet yesil biber
6 domates
1 iri soğan
1 kase maydanoz
1 tatlı kaşığı salça
( koymasanızda olur domatesin rengine göre)

Yapılışı:

patlıcan alacalı soyulur iri iri doğranır yuvarlak sekilde. tuzlu suya konur.
biberler temizlenir yıkanır
domatesler yuvarlak kesilir aralıklı.
maydanoz iri kıyılır.
patlıcan yıkanır suzulur.
patlıcan ve biber bol yağda hafi kızartılır.
tencereye et alınır biraz su eklenir pisirilir 1 çorba kasığı yağ ile hafıf kavrulur soğan incecik kıyılır eklenir pisirilir.
patlıcanların yarısı dizilir. uzerine domates dizilir . onun uzerine biber dizilir. tekrar patlıcan ve domates sırayla dizilin en son maydanoz serpilir. baharat ve tuz serpilir. 1,5 su bardağında sulandırılmıs salçalı su dökulur. önce harlı sonra kısık ateste pisirilir.

Mumbar Dolması

Malzemeler
4 adet koyun mumbarı,
300 gr. orta yağlı kuzu kıyma,
2 su bardağı bulgur,
2 çorba kaşığı domates salçası,
2 yemek kaşığı pulbiber,
yeteri kadar tuz, karabiber ve tarçın,
1 orta boy ince doğranmış soğan,
10 diş ezilmiş sarımsak,
2 su bardağı et suyu.

Tarif

Mumbarlar iyice yıkanarak tersi çevrilir. Tersi çevrilen mumbarlar tuzla iyice ovularak temizlenir. Temizlenen mumbarlar bir tencerenin içerisinde, tuzlu suda 3 saat dinlendirilir. Kıyma, bulgur, salça, karabiber, tuz, tarçın, soğan, sarmısak karıştırılarak 10 dakika yoğurulur. Bu harç bir huni yardımı ile mumbara doldurulur ve mumbarlar düdüklü tencereye dizilir. 2 su bardağı etsuyu içine 1 kaşık salça ve bir kaşık pul biber, yeteri kadar tuz konularak sos haline getirilir ve mumbarların üzerine dökülür. Kısık ateşte 30 dakika pişirildikten sonra servise hazır hale getirilir.

Madımak

Malzemeler
1 kg madımak
200 gr kıyma
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça
1 fincan bulgur
2 soğan
Tuz, karabiber
Yapılışı
Madımakların kök tarafındaki kırmızı kısımlar alarak ayıklayın. Yıkadıktan sonra süzün ve soğanları soyup yemeklik şeklinde doğrayın. Tereyağına soğanları pembeleşene kadar kavurun ve kıyma ilave ederek 4-5 dakika pişirin. Salça ve sekiz su bardağı su ekleyip kaynatın. Madımak ilave edip 10 dakika kaynattıktan sonra bulguru ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edip tencerenin kapağını kapatarak 25-30 dakika kaynatın. Sıcak olarak servis edin.

Ayran Çorbası

Malzemeler
Tuz
Pul biber
Sarmısak
Yogurt
Dövme(Bugday)

Yapılışı
Su kaynatılır. Tuz ve bulgur ilave edilir. Bir müddet kaynatıldıktan sonra ocaktan indirilir. Ve soğumaya bırakılır. Üzerine dövülmüş sarımsak katılmış ayran dökülür ve servis yapılır.

Cümleten afiyet olsun Smile

mumbar haric bi çoğuna el atmışımdır Very Happy

deneme yanılma sonucu gerçek tadı yakalayamasamda becerdim elinden geldiğince..Bu başlık altında devam edicem...AFİYET OLSUN

BALACAN · 04-19-2008, 09:34 PM

emeğine sağlık çok güzel paylaşımlar

elçin · 04-19-2008, 09:37 PM

ya alem sin vallahi nerden buldun bunları...

Nurullah_Ny · 04-19-2008, 09:37 PM

Sağol hemşom afiyet olsun Smile

elçin · 04-19-2008, 09:38 PM

eline sağlık yemiş kadar olduk vallahi yumurtada olayı bu boyuta taşımakta çok güzel yanlız...

34mekan58vatan · 04-19-2008, 09:39 PM

toprağım acıktım şimdi ya böyle konular açıp sonra pc başından kalkmak zorunda kalıyoruzz ona göre.... Smile

....Emeğine sağlık...

Birde Gatıklaş var bilirmisin....

Benzeyen Konular
Konu:		Yazar	Cevaplar:	Görüntüleyenler:	Son Mesaj
	sivas yemekleri	tekniker58	18	354	08-11-2008 10:56 PM Son Mesaj: tekniker58
	SİVAS KEBABI	poweran58	29	259	07-09-2008 09:37 PM Son Mesaj: foruMeleği
	Sivas mutfağı	Güneş	0	176	01-11-2008 11:41 AM Son Mesaj: Güneş
	sivasın badı	Güneş	0	221	01-11-2008 11:40 AM Son Mesaj: Güneş