03-10-2007, 06:01 PM
tekniker58 Yazılan:Sivas mutfagi tarim urunlerine dayanmaktadir.
Harman sonunda (sonbahar) kislik yiyecek hazirliklari baslar. Un ogutme, bulgur dovme, cekme, eriste, kadayif, salca yapimi, sebze
kurutma, etlik kesimi bunlarin baslicalaridir.
Yemekleri daha cok unlulara dayanmaktadir. Kes, peskutan, cokelek ve sut urunlerinden hazirlanan yiyeceklerdendir.
Genellikle kirsal kesimlerde yazlari ayranlipancarli corba, madimak, evelik, dugucek asi gibi yemekler yapilir.
Kislari ise tirhit, subura, kelecos, tarhana, icli kofte, hingel gibi hamurlu yemekler yenmektedir. Kentte sebze yemekleri de yapilmaktadir. Sivas kebabiyla da unludur.
Tandirda kul coregi, fotla, patates ya da peynirle yapilan kombe, kete, lavas yorede yaygin olarak yapilan ekmek cesitlerindendir
madimak asini ayran corbasini cokelekliyi kesme corbasi keskek
bunlarida unutmayalim
pezuk tursusunu unuttuk
sizlerinde bildigi varsa ekleyelim
Ne vardi milletin agzinin suyunu bu kadar akitacak. icimizde Erkek usagi var, bir yerleri siser veya duserse karismam.Yazik olur.
Aklima sadece :
Bacakli corba
cirtlan
Kis hazirliklarinda bir de Kiymalik yapilirdi. (Kavurma)
